1 วันของการทำน้ำพริกโฮมเมด ทำยังไงให้ได้คุณภาพ

1 วันของการทำน้ำพริกโฮมเมด ทำยังไงให้ได้คุณภาพ

     น้ำพริกโฮมเมด ของเราเริ่มจากความตั้งใจธรรมดาๆ แต่แฝงไปด้วยความพิถีพิถัน ด้วยความอยากทำน้ำพริกที่ทุกคนได้กินแล้วสบายใจ รู้ว่ามาจากไหน ใครเป็นคนทำ และผ่านกระบวนการแบบไหนก่อนจะมาถึงมือเรา โดยเราเลือกทำในปริมาณที่ดูแลได้จริง ไม่เร่ง ไม่ข้ามขั้นตอน และยังคงยึดวิธีทำแบบโฮมเมดในครัวเล็ก ๆ ของเราเอง

     ช่วงเช้า : คัดสรรและเตรียมวัตถุดิบ

เริ่มต้นวันจากการคัดเลือกหนังหมูสำหรับทำกากหมูโดยเฉพาะ

1.เราเลือกจากสีของหนังหมู ที่ต้องอมชมพู ดูสดและสะอาด จากร้านประจำด้วยตัวเอง
2.จากนั้นนำมาทำความสะอาดอย่างละเอียด ขูดขนหรือสิ่งสกปรกที่ติดค้างออกทุกชิ้น
3.หนังหมูมีความมันและมีคราบมันส่วนเกินค่อนข้างเยอะ เราล้างกันหลายครั้งจนกว่าน้ำจะใส เพื่อให้มั่นใจว่าวัตถุดิบพร้อมสำหรับการนำไปแปรรูป

     ช่วงบ่ายถึงเย็น : เคี่ยว ทอด และผสมเป็นน้ำพริก

เมื่อหนังหมูสะเด็ดน้ำแล้ว

1.นำมาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที จนหนังเริ่มพองและได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม พักไว้สักครู่
2.นำหนังหมูที่ผ่านการเคียวแล้ว 1 รอบ มาทอดกับไฟแรง ก็จะได้หนังหมูกรอบฟู
3.กากหมูที่ได้จะถูกนำมาผสมกับน้ำพริกสูตรโฮมเมด ปรับรสให้กลมกล่อม

4.บรรจุน้ำพริกลงกระปุก ซีลฝา ด้วยเครื่องจักรที่ได้มาตรฐาน ทุกกระปุกผ่านการตรวจดูความเรียบร้อยก่อนปิดฝา สำหรับเรา นี่คือช่วงที่รู้สึกสบายใจที่สุด เพราะน้ำพริกโฮมเมดหนึ่งวันกำลังจะจบลงอย่างสมบูรณ์และพร้อมส่งคุณภาพถึงมือลูกค้าทุกคน

     ทุกขั้นตอนเราผลิตในห้องปิด โดยไม่มีการรบกวนจากภายนอก รวมถึงพนักงานที่ช่วยกันผลิต เราใส่ถุงมือ หมวก ผ้าคลุม ถุงแขน ได้ตามมาตรฐานและสะอาดทุกขั้นตอน

     เสียงจากคนที่ได้ลองจริง 

หลังจากน้ำพริกโฮมเมดถูกส่งต่อไป ความรู้สึกที่เรามักได้รับกลับมาคือคำบอกเล่าถึงความหอม ความกรอบของกากหมู และรสชาติที่กินได้เรื่อย ๆ หลายคนบอกว่ารู้สึกเหมือนได้กินอาหารจากครัวคนรู้จัก รีวิวเหล่านี้ไม่ใช่คำโฆษณา แต่เป็นสิ่งที่ช่วยยืนยันว่า ความตั้งใจในทุกขั้นตอนตลอดทั้งวันนั้น ถูกส่งต่อไปถึงคนกินจริง ๆ

---------------------------------------------------------------------------

ติดตาม น้ำพริกบ้านดอน ได้ที่ช่องทาง Social Media ทั่วไปได้ที่

TikTok : น้ำพริกบ้านดอน

Facebook : น้ำพริกบ้านดอน

YouTube : น้ำพริกบ้านดอน

Line OA : @bandon