น้ำพริกน้ำย้อย บ้านดอน จ.สุโขทัย

น้ำพริกสูตรเหนือแท้ หากินได้ยาก

      น้ำพริกน้ำย้อย คือหนึ่งในน้ำพริกพื้นบ้านของภาคเหนือตอนล่าง โดยเฉพาะในพื้นที่ บ้านดอนระเบียง อำเภอกงไกรลาศ จังหวัดสุโขทัย ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดสำคัญของน้ำพริกชนิดนี้ ด้วยรากฐานของชุมชนที่ยึดโยงกับวิถีชีวิตเกษตรกรและการถนอมอาหารแบบโบราณ น้ำพริกน้ำย้อยจึงถือกำเนิดขึ้นจากความรู้และประสบการณ์ของคนท้องถิ่น

      ในอดีต ชาวบ้านนิยมเจียวพริก หอมแดง กระเทียม และหมูสามชั้น รวมถึง กุ้งแห้ง ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่สามารถเก็บไว้ได้นาน เมื่อนำวัตถุดิบเหล่านี้มาเจียวรวมกันจนหอมกรอบ แล้วคลุกให้เข้ากัน ก็ได้เป็นน้ำพริกน้ำย้อยที่สามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้ทันที หรือนำไปโรยข้าวต้ม ข้าวเหนียว หรือแม้กระทั่งคลุกกับเส้นขนมจีน ก็ให้รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน

ทำไมถึงเรียกน้ำพริกน้ำย้อย

     ชื่อ น้ำพริกน้ำย้อย มีที่มาจากกระบวนการปรุงที่เน้นการเจียวจน น้ำมันย้อย จากหมูและพริก ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของน้ำพริกชนิดนี้ คำว่า น้ำย้อย จึงหมายถึงน้ำมันพริกหอม ๆ ที่ไหลเยิ้มจากส่วนผสมทั้งหมด ไม่ได้หมายถึงของเหลวทั่วไป

     เมื่อนำมาคลุกข้าว หรือราดข้าวสวยร้อน ๆ จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว และสัมผัสรสชาติที่หลากหลาย ทั้งความเผ็ดจากพริก ความหวานหอมจากหอมแดงเจียว ความมันจากหมูสามชั้น และความหอมเค็มกลมกล่อมจาก กุ้งแห้งคุณภาพ ซึ่งถือเป็นจุดเด่นของสูตรบ้านดอนแท้ ๆ

น้ำพริกบ้านดอน: ส่งต่อรสบ้านเกิด สู่มือคุณ

น้ำพริกน้ำย้อยบ้านดอนยังคงใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมทุกขั้นตอน ไม่ใช้วัตถุกันเสีย และเลือกใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรในพื้นที่เพื่อสนับสนุนชุมชน ภาชนะบรรจุถูกออกแบบให้ทันสมัย พกพาง่าย และยังคงคุณภาพของรสชาติได้อย่างดี

แม้น้ำพริกน้ำย้อยจะมีประวัติยาวนานและรสชาติอร่อยไม่แพ้น้ำพริกชนิดอื่น ๆ แต่ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในวงกว้าง เหตุผลหลักคือยังไม่ถูกโปรโมตผ่านช่องทางหลัก ๆ ของการตลาดอาหารไทย และยังไม่มีการนำเสนอในร้านอาหารหรือห้างสรรพสินค้าทั่วประเทศอย่างแพร่หลาย

น้ำพริกบ้านดอน จึงมีความตั้งใจที่จะผลักดันน้ำพริกน้ำย้อยให้กลายเป็นหนึ่งใน "ของดีประจำครัวไทย" ด้วยการผลิตที่ได้มาตรฐาน รสชาติที่คงความดั้งเดิม และการทำตลาดผ่านช่องทางออนไลน์ที่เข้าถึงง่าย เพื่อให้คนรุ่นใหม่ได้รู้จักและหลงรักน้ำพริกพื้นบ้านชนิดนี้

----------------------------------------------------------------------------------

ติดตาม น้ำพริกบ้านดอน ได้ที่ช่องทาง Social Media ทั่วไปได้ที่

TikTok : น้ำพริกบ้านดอน

Facebook : น้ำพริกบ้านดอน

YouTube : น้ำพริกบ้านดอน

Line OA : @bandon